SPOON

El sistema alimentario global, responsable de hasta el 37% de las emisiones de GEI, enfrenta desafíos críticos como la urbanización, las dietas insostenibles, el cambio climático y la pérdida de biodiversidad, que afectan especialmente a los sistemas alimentarios europeos. Aunque Europa produce alimentos en abundancia, millones enfrentan inseguridad alimentaria, lo que requiere un enfoque integral que combine conocimientos, tecnologías, políticas y cambios de comportamiento hacia sistemas más sostenibles.

SPOON aborda esta problemática mediante la ciencia ciudadana (CC), empoderando a los ciudadanos para transformar el sistema alimentario. Sus objetivos principales incluyen: aumentar el conocimiento sobre los entornos alimentarios, capacitar a los responsables políticos en decisiones basadas en datos, fomentar la colaboración intersectorial y promover cambios en el comportamiento alimentario. A través de seis Laboratorios de Ciencia Ciudadana en Europa, SPOON involucra a ciudadanos como investigadores y actores clave para recopilar y analizar datos, diseñar intervenciones locales, y avanzar hacia dietas más saludables y sostenibles, garantizando el cumplimiento del RGPD y los principios FAIR.